2020/11/11 11:52
砂糖・油・水を一切使わない肉じゃが！ 素材本来の旨みが実感できます。
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【材 料】（４人分）
牛肉 150g ／（ひと口大）
じゃがいも（中） ３個 ／（ひと口大）
玉葱（中） ２個 ／（くし型）
人参（小） １本 ／（乱切り）
（調味料）
酒 大さじ２（30cc）
みりん 大さじ３（45cc）
醤油 大さじ２（30cc）
グリーンピース 大さじ１
酒 大さじ２（30cc）
みりん 大さじ３（45cc）
醤油 大さじ２（30cc）
グリーンピース 大さじ１
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【作り方】
1．ディープパンに牛肉を入れてから火をつけ(中火)、しばらく加熱し、牛肉から脂がにじみ出てきたら牛肉を炒めます。
2．1に、じゃがいも・玉葱・人参を加えてさっと炒め、調味料も入れてフタをし中火で加熱します。
3．サーモメーター(温度計)の黄色い針が『沸点』まで動いたらホタル火で約15分煮込みます。
4．じゃがいもに火が通ったら、グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ仕上げます。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。
1．ディープパンに牛肉を入れてから火をつけ(中火)、しばらく加熱し、牛肉から脂がにじみ出てきたら牛肉を炒めます。
2．1に、じゃがいも・玉葱・人参を加えてさっと炒め、調味料も入れてフタをし中火で加熱します。
3．サーモメーター(温度計)の黄色い針が『沸点』まで動いたらホタル火で約15分煮込みます。
4．じゃがいもに火が通ったら、グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ仕上げます。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。
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【コンパスクックウェア 調理に適したユニット】
ディープパン20cm 4.7リットル／3.1リットル
シャローパン24cm 4.0リットル
・コンパスクッキングのメリット
特殊蓄熱底により余分な油は一切加えず、牛肉持っている脂で炒めることが出来ます。
食材の持つ栄養素と旨みがしっかり残る為、砂糖を加えずとも甘味が出ます。
・エコクッキング
従来の調理法に比べ調理時間も1/3に短縮でき、光熱費はもちろん調味料なども日に日に節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。
特殊蓄熱底により余分な油は一切加えず、牛肉持っている脂で炒めることが出来ます。
食材の持つ栄養素と旨みがしっかり残る為、砂糖を加えずとも甘味が出ます。
・エコクッキング
従来の調理法に比べ調理時間も1/3に短縮でき、光熱費はもちろん調味料なども日に日に節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。
