2020/11/11 14:11
カレーのルゥは従来の1/2に！煮込む時間と火力（電力）は1/3に！
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【材 料】（４人分）
肉（牛・豚・鶏） 300g ／（ひと口大）
ニンニク 1カケ ／（みじん切り）
生姜 １カケ ／（みじん切り）
玉葱 ３個【約600ｇ】／（くし型）
じゃがいも ２個【約300ｇ】／（ひと口大）
人参 １本【約150ｇ】／（乱切り）
ワイン 1/4カップ（50cc）
水 2カップ（400cc）
コンソメ 小さじ1
ローリエ １枚
カレーのルゥ 1/２箱【約100ｇ】
醤油 小さじ1
ウスターソース 大さじ１/2
肉（牛・豚・鶏） 300g ／（ひと口大）
ニンニク 1カケ ／（みじん切り）
生姜 １カケ ／（みじん切り）
玉葱 ３個【約600ｇ】／（くし型）
じゃがいも ２個【約300ｇ】／（ひと口大）
人参 １本【約150ｇ】／（乱切り）
ワイン 1/4カップ（50cc）
水 2カップ（400cc）
コンソメ 小さじ1
ローリエ １枚
カレーのルゥ 1/２箱【約100ｇ】
醤油 小さじ1
ウスターソース 大さじ１/2
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1．ディープパンにお肉を入れてから火をつけ(中火)、しばらく加熱し、お肉から脂がにじみ出てきたら、ニンニク・生姜も加えて一緒に炒めます。
2．1に、じゃがいも・玉葱・人参を加えてさっと炒め、ワイン・水・コンソメローリエも加えてフタをし中火で加熱します。
3．サーモメーター(温度計)の黄色い針が『沸点』まで動いたらホタル火で約15分煮込みます。
4．じゃがいもに火が通ったら、カレーのルゥを加えて煮込み、醤油とウスターソースで味をととのえ仕上げます。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。
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【コンパスクックウェア 調理に適したユニット】
ディープパン20cm 3.1リットル
ディープパン20cm 4.7リットル
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◯コンパスクッキングのメリット
特殊蓄熱底により余分な油は一切加えず、お肉持っている脂で炒めることが出来ます。
密閉度の高いフタで蒸気を逃さず、食材の持つ栄養素と旨味をしっかりと残して美味しく仕上がります。
◯エコクッキング
従来の調理法に比べ調理時間も1/3に短縮でき、光熱費・調味料も節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。
