2020/11/11 14:22
水を使わず調理したおひたしは、素材の栄養素をそのまま残した一品です！
色鮮やかさや野菜の風味・歯ごたえが栄養の残った証です。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴
【材 料】（4人分）
青菜 1把（ほうれん草・小松菜・水菜）
醤油
花かつお
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴
【作り方】
1．ディープパンに青菜を入れフタをし、中弱火で加熱します。
（※洗った水分のみでOK）
2．サーモメーター(温度計)の黄色い針が沸点(真上)手前のメモリまで動いたら火を消します。
※ほうれん草・水菜等の火の通りやすく柔らかい野菜はここで取り出します。
3．火を消した状態でサーモメーター(温度計)の黄色い針が『沸点』まで動いたら中身を取り出します。
4．冷水でサッと流し、水気を絞ってから食べやすい長さに切ります。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴
【コンパスクックウェア 調理に適したユニット】
ディープパン20cm 3.1リットル
ディープパン20cm 4.7リットル
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴
◯コンパスクッキングのメリット
余分な水を使わずに調理できるので、水溶性のビタミンなどの損失を防ぎ、素材本来の旨味を味わえます。
温度計によって沸点も分かるので、より多くの栄養素を残すことができます。
しかも、自然の美しい色合いもそのまま残します。
◯エコクッキング
従来の調理法に比べ調理時間も1/3に短縮でき、光熱費・調味料も節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。
