compas® cookware オンラインショップ【公式】

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【材 料】（４人分）
人参／ゴボウ/かぼちゃ/大葉　適宜

【天ぷら衣】
卵　　　　１個
水　　　　１５０cc
小麦粉　　１カップ

【天つゆ】
水
みりん
醤油
かつおパック
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【作り方】
1．シャローパンを中火で加熱し、サーモメーターの黄色い針が最初(時計の短針10時)のメモリまで空焚きで温めます。
2．火を消して油を１cm程入れ、具材を入れて揚げます。
※170～180度の適温になっているので、すぐに揚げることが出来ます。
※蓄熱を利用し火を消したままの状態でも少しの間、揚げることが可能です。

【天つゆ】
①水・調味料を入れて中火で加熱します。
②沸騰したらかつおを加えてひと煮立ちさせ、かつおが沈んだらこします。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。

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【コンパスクックウェア　調理に適したユニット】
シャローパン20cm　2.5リットル
シャローパン24cm　4.0リットル

【天つゆに適したユニット】
 ディープパン16cm　1.8リットル

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◯コンパスクッキングのメリット
特殊蓄熱底により熱ムラがなく保温性に優れいているため、少量の油でも適温を一定に保ちながら
揚げることが出来ます。
蓄熱を利用し火を消したままの状態でも少しのあいだ揚げることができます。
温度計（サーモメーター）によって適温がキャッチできるのでお料理初心者の方でも簡単に料理できます。

◯エコクッキング
蓄熱を利用することによって従来の光熱費と比べ大幅に削減できるとともに、油も節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。