compas® cookware オンラインショップ【公式】

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【作り方】
1．豚肉に下味（塩・コショウ）をつけておきます。
2．「1」に衣（小麦粉→溶き卵→パン粉の順番）をつけます。
3．揚げ油を準備します。
4．シャローパン(浅型のお鍋)を中火で加熱し、サーモメーターの黄色い針が最初(時計の短針10時)のメモリに到達するまで空焚きで温めます。
5．火を消して油を1cm程入れます。
※この時点で油の温度は170～180度の適温になっているので、すぐに揚げることが出来ます。
※蓄熱を利用し、少しの間は火を消したままでも揚げることが可能です。
6．準備した具材を揚げて完成です。
※温度が下がってきたら中火以下の火力をつけて揚げてください。
※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。

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【コンパスクックウェア　調理に適したユニット】
シャローパン20cm　2.5リットル
シャローパン24cm　4.0リットル

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◯コンパスクッキングのメリット
特殊蓄熱底により熱ムラがなく保温性に優れいているため、少量の油でも適温を一定に保ちながら
揚げることが出来ます。
蓄熱を利用し火を消したままの状態でも少しのあいだ揚げることができます。
温度計（サーモメーター）によって適温がキャッチできるのでお料理初心者の方でも簡単に料理できます。

◯エコクッキング
蓄熱を利用することによって従来の光熱費と比べ大幅に削減できるとともに、油も節約できます。
もちろんIH・ハロゲンなどでも実感頂けます。
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